藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

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今回の鮪はここ!

こんにちは、ヒロコです。
昨日も多くのお客様にご来店して頂き誠にありがとうございました。

さて、今回の鮪は長崎県壱岐勝本町の鮪です。


勝本1

熟成期間、5日間

勝本2

大間の鮪も有名ですが、鮪を取り扱う業者から勝本町の鮪も高い評価を受けています。
その高い評価の「品質」その良さは逸品もの。

品質が良い理由は、古くから守られてきた漁法、一本釣りです。

一本釣りは、漁獲の際にマグロに与えるストレスを極力おさえることで、
品質保持を可能にする漁法です。

一本釣り・・文字通り、竿一本。人の力だけで、時には200kg近くの鮪を釣り上げる事もあるそうです。

是非、こちらの鮪もお楽しみ下さい(^^♪


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  1. 2013/12/12(木) 11:54:19|
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特に日本酒は獺祭・黒龍・田酒・醸し人九平次・鳳凰美田・而今etc....

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