藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

山葵です!

こんにちは、ヒロコです。

今日は秋気配を感じさせる温度ですね。
快適で過ごしやすいです。

さて、今日はこだわりの食材のご案内です。

当店ではお刺身を中心とした山葵は『本わさび』を使用しております。

ツンと辛味の強い山葵は西洋山葵ですが、本わさびは、辛味ではなく風味を感じて頂きたいです。

                わさび

                伊豆天城から取り寄せております。

本わさびにしてから恐らくまだ2年あまり・・
まだまだ浅いですが、本わさびにしたきっかけはお付き合いの長いお客様から
「本わさびの方が良いのでは・・」とご指摘を受けました。

嬉しいきっかけです
ありがとうございます。

ツンとくる辛味も私は好きですが、本わさびのやさしい風味は当店でご用意している
お刺身の盛り合わせによく合います。

注文が入った都度、鮫皮のおろし器でおろしおります。
(金のおろしでは繊維質がなくなり、風味落ちます。)
ちょっとつまんでのおつまみでもいいですよ。

どうぞ、本わさび本来の風味をお楽しみ下さいませ。

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  1. 2013/08/25(日) 16:55:57|
  2. 食材
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特に日本酒は獺祭・黒龍・田酒・醸し人九平次・鳳凰美田・而今etc....

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