藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

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大人の修学旅行 [その1]

こんにちは、ヒロコです。

11月18~20日に山口、広島の2泊3日の大人の修学旅行に行って参りました。
1日目は、広島。2日目は、山口。3日目は戻り、広島です。

簡単ではありますが、何枚か写真をアップします。

今回の目的であります、獺祭の蔵『旭酒造』さんから。。。

山口山口2

その前に寄り道。錦帯橋です。
紅葉も素晴らしくてキレイでした。


山口3

社長~、全然、小さな蔵ではないですよ^^;

山口4

人の手によって洗米。水分量でのちのお酒の味が変わってしまう程、
繊細な部分です。

山口5

真っ白でとてもキレイです

山口6

麹作り。ここでも人の手によって獺祭の麹が作られます。
温度は常に38度。1時間、麹を作り(ずっと混ぜている状態)10分の休憩、
パラパラになるまでこの作業を繰り返しています。

山口8

そして、ようやく麹の出来上がり。

山口7

ここのタンクは獺祭50専用です。
1タンク5000ℓ 因みに2割3分と3割9分は3000ℓ

山口9

瓶詰の工程

山口11

出来ました!最後も人の手で最終チェック。
ラベルは大事な顔の部分ですね。


山口12

10月下旬に完成した新しい蔵です。
新しいタンクには麹が入っていました。12月中には出来上がるようです。





『酒は血の一滴』とよく言いますが、正にその通りですね。
蔵見学をして肌で感じました。作り手の汗と血の塊ですね。


次回は広島編
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  1. 2012/11/24(土) 15:00:03|
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  4. | コメント:2
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コメント

矢部結城乃ちゃんの感想

また読みに着ますね(^^♪
  1. 2012/11/27(火) 01:26:08 |
  2. URL |
  3. 矢部結城乃 #mQop/nM.
  4. [ 編集]

ありがとうございます。
お待ちしております。
  1. 2012/11/28(水) 14:50:18 |
  2. URL |
  3. ヒロコ #-
  4. [ 編集]

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特に日本酒は獺祭・黒龍・田酒・醸し人九平次・鳳凰美田・而今etc....

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