藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

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相模湾産 本むつ

相模湾産 本むつ (確か)3.7キロ
本むつ

当店では本むつは皮目を炙り『お刺身』か、炭火の『かぶと焼き』の2種類のメニューでご用意しております
しかし、美味しい食べ方を新たに発見してしまいました。
(ご存知の方はすみません。。)

お店の連休前に、本むつの身の部分が少し残ってしまい、それをシンプルに塩焼きにしてみんなで食べました。
それがまた非常に美味
身がとてもやわらかくホロホロと溶ける感じ。脂もほどよくあり、あっという間になくなってしまいました。

ん~、なかなか食べられないのは十分わかっております。
でもまたチャンスがあったら食べたい食べ方ですね。しかし、特に脂がある魚を炭で焼くのは意外と難しいものです。それは焼いていくと脂で塩が落ちていきますからね。
焼く前にちょうど良い塩加減かな?!と思っていても案外、食べると物足りなかったり・・・
この日の本むつは脂でやはり、大半落ちてしまい、少々、塩が足りない感じでしたのでまたもう少し加えて食べたいですね

魚派のヒロコでした。
何度も言いますが、当店ではお刺身は単品よりも『盛り合わせ』
がお得ですからね。
特に最近の魚は質が違います!!
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  1. 2012/09/20(木) 11:09:28|
  2. 食材
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特に日本酒は獺祭・黒龍・田酒・醸し人九平次・鳳凰美田・而今etc....

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