藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

獺祭 等外23 入荷しました!!

こんにちは、ヒロコです。

大変、珍しいものが入荷しました。

獺祭 等外23
等外23

前回、35%まで磨いた、獺祭等外を入荷した事がありますが今回は23%磨きです。

等外米について・・・

【等外米】
整粒歩合が45%未満のお米の事。
整粒歩合とは一定量の玄米のなかに存在するきちんと整った形をしている米つぶの割合です。
必ずしも美味しいお酒を造れないというわけではありませんが、
米粒の大きさや形が不揃いな場合、精米や吸水を均一に行うことが難しいなどの理由から、
酒造りには適していないとされます。
また、等外米で造ったお酒は純米酒や大吟醸のような「特定名称」を名乗ることができません。

ですから、23%まで磨いていますが、純米大吟醸とは表示できません。
しかしながら、農家の方がせっかく作った山田錦からも、残念な事に5%~10%程度の等外米が発生してしまいます。
“獺祭 等外”は、その等外米を農家の方から購入して、

「作ってもらった山田錦はキチンと美味しい酒に仕上げる」

との思いで旭酒造株式会社が醸造したものです。

本数限定ですのでお早めにどうぞ・・
本日、明日とも空席がございます。
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  1. 2016/07/12(火) 14:19:50|
  2. 日本酒
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