藤沢の居酒屋 旬鮮炭火焼 獺祭

【旬鮮炭火焼 獺祭】は神奈川県藤沢市にある居酒屋です。お店のメニュー、イベント、出来事等を残して行きたいと思います。

6月の休業のお知らせです。

こんにちは、ヒロコです。

今日は気持ちが良いお天気ですね。

6月のお休みは・・・
4日(火)、10日(月)、16日(日)、27日(木)を予定しております。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m
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  1. 2013/05/31(金) 10:57:13|
  2. その他
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油坊主、お待たせしました!!

伊東産 油坊主 10.8キロ
油坊主

10キロではまだまだ小さい方だとか・・・
本来ならば50キロは超えるそうです。

気になる中身は(*_*)

油坊主2

キレイな白ピンク色ですね~
さすが、体脂肪率40%の身体です。

早速、塩焼きとお刺身で頂きました。
しかし、多食は厳禁とのこと。
身に多量の脂質(グリセリド)を含んでいるために多量に食べると腹痛などが
起きるそうです。
何でも程々ですね~

塩焼きにしたお皿には確かに多量の油が・・落ちてきました。
まるで煮汁のように。
皮もパリッと焼き上げるとまた美味しいですね。

まだまだありますので、この機会にどうぞ。

ヒロコでした

  1. 2013/05/27(月) 11:17:12|
  2. 食材
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油坊主、仕入れました!!

こんにちは、ヒロコです。

昨夜もたくさんのお客様にご来店して頂きありがとうございました。

昨日、油坊主を仕入れました。
ご存知の方もいらっしゃると思いますが、名前の通り油が多い魚です。

小田原、静岡辺りでは珍重されております。

以前から仲買いの佐藤さんから何度か油坊主のお話しを聞いてました。
大変、美味しいそうです。
『食べてみたい』とず~~と思っていました。
しかし、こんなにも早く出会うとは思ってもいませんでした

昨日その油坊主とご対面
ひと言で言うと、大きいですね~
それもそのはず、10キロはありますから・・・
勿論、写真も撮りましたよ。

今日はご報告のみと言うことで・・
ではお楽しみに!(^^)!
  1. 2013/05/25(土) 11:52:58|
  2. 食材
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写楽&村佑

こんにちは、ヒロコです。

最近、日本酒のアップをしていませんでしたね・・・

昨日の入荷の2本です

しゃらく

写楽&村佑

どうぞよろしくお願い致しますm(__)m

そして、今日は金曜日なのにテーブル席が一つ空いております!!
(キャンセルが発生した為)
どうぞご利用下さいませ。
  1. 2013/05/24(金) 11:46:40|
  2. 日本酒
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こだわりの調味料

こんにちは、ヒロコです。

前回、ブラックペッパーをご紹介致しました。
今日は当店で使用しています、ポン酢について・・・                     

高級ポン酢 味兆

宮内庁御用達の青取り本だいだいをベースに、すだち、ゆずの果汁を絶妙なバランスでブレンド。
香、味、酸味ともに最高の果汁酢に、鰹節、昆布、干し椎茸でとった出しと
本醸造醤油を合わせた風味豊かな最高級味付ポン酢です。

                         micho.jpg

フジテレビ「あっぱれさんま大教授」にて
彦摩呂さんが紹介していた、我が故郷・山口県産の高級ポン酢でもあります。

昨夜は、かつをのお刺身をこのポン酢をつけて頂きました
風味豊なポン酢です。

ちなみにポン酢の語源は「オランダ語で柑橘類の果汁を意味する「pons(ポンス)」で、
「ポンス」が変化し「ス」に「酢」が当てられ「ポン酢」となった。」そうです。
  1. 2013/05/22(水) 16:02:50|
  2. その他
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金魚~~♫

こんにちは、ヒロコです。

涼しげなグラスを作って頂きました

金魚

金魚が泳いでいるのがおわかりでしょうか。。

今回は「極楽寺ガラス工房」の岩沢先生にお願いしました。

金魚鉢をイメージした作品です。
焼酎や梅酒などのグラスで使用しています。

さて、ここで問題です。
Q 一つのグラスに何匹、金魚がいるでしょうか~
答えは、店頭にて・・・(笑)

今日もまだまだお席空いております。
  1. 2013/05/21(火) 15:36:53|
  2. その他
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温玉作り!!

こんにちは、ヒロコです。
昨夜もたくさんのお客様にご来店して頂き誠にありがとうございました。

ベストメンバー(大学生3人)で、いろいろフォローしてもらったヒロコでした。。
こんなにも動ける学生のバイトはいない

さてさて・・・
昨日も作りました

温泉卵
温玉

67℃を15分間キ~~プ

結構、緊張の15分間です。
(失敗した事があるので・・・)
集中力が高まりますよ。

温泉卵はこのように変身

温玉2

自家製のジュレをかけて、お通しでお出ししております。

ツルっと、一日の疲れを癒すこと間違いなし!(^^)!

今日はまだまだお席空いております!!
お待ちしております。
  1. 2013/05/19(日) 11:48:21|
  2. メニュー
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旬の野菜☆ヤングコーン

こんにちは、ヒロコです。

今日は、旬の野菜のご紹介です
ヤングコーンです。

ヤングコーン

初夏の風物詩ともいえるくらいのヤングコーン。
甘みタップリです。

当店では、炭火焼で提供してます。
炭火焼なので、更に甘みとみずみずしさが増します。

皮をむいて、むいて・・・ようやく、ヤングコーンに辿りつけます。
途中、ヒゲとも格闘。。。

しかし、このヒゲ!! 
ヒゲの数だけ、粒があるそうです

ヤングコーンとは・・・
名前の通り、トウモロコシのヤングバージョン。
一株のトウモロコシには、2,3個の雌花が咲き、それぞれが実になるのですが、
立派な実をつけさせるために1つを残して摘果してしまいます。
摘果されたものがヤングコーンです。

季節限定ですので、お早目にどうぞ
  1. 2013/05/18(土) 10:30:32|
  2. メニュー
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本日から・・・

こんにちは、ヒロコです。

4日間の休業ありがとうございました。
本日からまた通常通りの営業となります。

今日はまだ、若干お席に空きがございますので、ご来店お待ちしております。

金曜、土曜は、時間に限りがございますが、まだ入店出来るお時間があります。
電話にて、ご相談下さいませ。

スタッフ一同、心よりお待ちしております。
  1. 2013/05/16(木) 15:35:47|
  2. その他
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本日から‥

こんにちは、ヒロコです。

12日~15日は、当店のGWとなります。

ご迷惑をおかけしますが、どうぞよろしくお願い致します。


16日より、通常営業致します★

  1. 2013/05/12(日) 16:06:47|
  2. その他
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和らぎ水☆

こんにちは、ヒロコです。
今日は生憎のお天気ですね~

さて、今日は昨日の続き・・・

『和らぎ水』について

「和らぎ水」とは、日本酒を飲みながら飲む水のこと。
合間に水を飲めば、気分スッキリ、深酔いしません。
酔いをやわらげる水、だから「和らぎ水」。

■「和らぎ水」はカラダにやさしい飲み方です。
水を飲むことで、お酒のアルコール分がさがり、酔いの速度がゆっくりと緩やかになります。
また、お水でひと呼吸置くので、飲み過ぎない点も
洋酒にチェイサ-という飲み方があるように、日本酒にも水というスタイルです。

■よりおいしく飲んで、食べる。
そのためにも、「和らぎ水」は有効です。
合間に飲む水で、口の中をリフレッシュ。
舌の感覚を鈍らせないので、次の一杯や料理の味を鮮明にします。
お酒や肴がいっそうおいしく味わえますね。

『和らぎ水』は私も日本酒を飲む時のお供にしてます。
氷を入れて飲むロックスタイルは氷が溶けてアルコール度数が下がりますが、
日本酒はアルコール度数は一定。
そこで『和らぎ水』を入れる事によって、体内のアルコール分も下がりますよね。
(私の勝手な解釈ですが)

翌日もスッキリ~
効果ありますよ。

最後に・・『和らぎ水』は美味しいお水である事
  1. 2013/05/11(土) 10:53:36|
  2. その他
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和らぎ水★

こんにちは、ヒロコです。

もう飲まれている方もいらっしゃると思いますが・・・


白露垂珠 仕込水

和らぎ水

山形県鶴岡市にあります、竹の露酒造場からお取り寄せ。
当店で日本酒の『和らぎ水』としてご用意しております。

このお水はコラーゲンの構成を助けるシリカという成分を39mg/Lも含んでいる驚きの天然水。
美肌効果もあり

明日は、『和らぎ水』についてアップします

*当店では、日本酒を飲まれているお客様を対象にサービスとしてご用意しております。
 他のアルコール飲料で希望のお客様は有料となります。
 ご了承下さいませ。
  1. 2013/05/10(金) 15:03:24|
  2. その他
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アンコールペッパー

こんにちは、ヒロコです。

今日は当店で使用している『こだわりの調味料』をご紹介致します。


           香辛料のダイヤモンド カンボジア産
                アンコールペッパー
                アンコールペッパー3


この店長のこだわりは・・・
①安心の無農薬栽培
 アンコールの街から車で5時間の産地からコショウを運搬し、枝等の不要物を選別し、
 日本に送ってくれた無農薬のコショウです。

②良質なコショウは、良質な土から。

このこだわりは、まず、香りから違います。
香りのあるコショウはアンコールペッパーだけです


当店で、ファンの多い手羽先の唐揚げにも勿論、使用しております。
より、香りを楽しみたい場合は・・・
土鍋炊き「チーズリゾット」に、お好みでミル付きのアンコールペッパーがついてきます。
ご自分でかけるので量の調節もできます。

私のおススメでもあります。
どうぞお試し下さい

あ~、考えただけでもお腹空いてきた(笑)
今日こそ手羽先とかな。
  1. 2013/05/08(水) 12:03:09|
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これもまた大物!!

こんにちは、ヒロコです。
G.Wも最終に入ってきましたね~

前回は平スズキでしたが・・・
今日は伊東で揚がった大あおりいか(障泥烏賊)でございます

大あおりいか

こんなにも大きなイカを見たのは初めてです。
きっと佐藤さん(仲買いの方です)このイカに惚れて持ってきたのでしょうね(笑)

お刺身や旬のあさりと辛子酢味噌でご用意しております。
ん~中々、減らないかな(^^;

このあおりいかは3,2キロ
大きいもので50㎝以上、6キロ以上に達するものもあるそうです。

障泥烏賊なぜこの漢字かと言うと・・・
標準和名のアオリイカは漢字では障泥烏賊と書くが、この名前はひれの色や形が障泥(あおり)と呼ばれる馬の胴体に巻く泥よけの馬具に似ることによる所からきています。

これで3キロで6キロだと倍か~
未知の世界です。。
  1. 2013/05/05(日) 11:41:28|
  2. 食材
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5月の休業のお知らせです。

こんにちは、ヒロコです。

いつもありがとうございます!

5月のお休みは12日(日)~15日(水)の4日間です。

G.Wも通常通り営業致します。
どうぞよろしくお願い致しますm(__)m
  1. 2013/05/02(木) 11:29:35|
  2. その他
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プロフィール

dassai

Author:dassai
〒251-0024
神奈川県藤沢市鵠沼橘1-1-15
富洋ビル1F
TEL 0466-28-0910
料理はもちろん、地酒・焼酎にもこだわっています。
特に日本酒は獺祭・黒龍・田酒・醸し人九平次・鳳凰美田・而今etc....

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